Descrizione

Ingredienti: SARDE (Sardina pilchardus), patate dolci, olio EVOO, farina di mais, farina di ceci, uvetta, succo di arancia, MANDORLE, gomasio, prezzemolo, miele e pepe. 

Valori per 100 gr: Energia 203,5 kcal / 852,2 kJ, Carboidrati 13,3 g di cui zuccheri 5,2 g, Grassi 11,3 g di cui saturi 1,9 g, Proteine 15,8 g, Fibre 1,5 g, Sale 0,05 g.

Valori per 300 gr(porzione): Energia 610.5 kcal / 2556.6 kJ, Carboidrati 39 g di cui zuccheri 15.6 g, Grassi 33.9 g di cui saturi 5.7 g, Proteine 47.4 g, Fibre 4.5 g, Sale 0.15 g.

Le sarde hanno un elevato contenuto di acidi grassi omega-3 con conseguenti effetti positivi sul colesterolo; la presenza di Vitamina B12 mantiene in equilibrio i valori di omocisteina che può danneggiare le pareti delle arterie. E' uno dei pochi alimenti che contengono vitamina D che favorisce la salute delle ossa migliorando l'assorbimento del calcio. 

La patata dolce è un alimento glucidico ma denso di nutrienti importanti come la Vitamina A; indice glicemico lievemente più basso di quello della patata normale, il che è importante per i soggetti diabetici. Il contenuto di fibre è notevole così come anche magnesio e potassio.

Il gomasio vanta diversi benefici: proprietà rimineralizzante grazie alla presenza di potassio e magnesio che regolano il bilancio idrico dell'organismo; proprietà antiossidanti dovute alla presenza di sesamolo, sesamolina e sesamina tre composti utili per tenere sotto controllo colesterolo e proteggere il fegato dai danni dell'ossidazione. Il gomasio contiene lecitina, sostanza che aiuta ad eliminare una parte di colesterolo e trigliceridi ingeriti, questa azione si rivela utile nel diabete secondario. 

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